Si è svolta ieri la terza edizione di Sunrise Mattias 2018, l’evento organizzato da Associazione Mattias in ricordo dello scomparso Mattias Peri, primo chef della Valtellina a ricevere la stella Michelin nel 2009.
230 amici, sostenitori dell’Associazione e giornalisti hanno preso parte a questo emozionante evento, che ha reso omaggio alla tradizione gastronomica di Livigno e alla sua valle attraverso il ricordo di uno dei suoi interpreti più amati e ispirati.
Sunrise Mattias 2018; la fatica prima della colazione
Dopo una suggestiva risalita a piedi e con gli sci, i partecipanti hanno preso parte a una lezione di yoga in quota guidati dalla maestra Karin Pizzini e, nel silenzio assoluto delle piste imbiancate dalle abbondanti nevicate degli ultimi giorni, hanno brindato all’alba con gli occhi rivolti al cielo per ricordare Mattias tra le sue amate montagne.
Una selezione di prodotti tipici del territorio – salumi di baita, formaggi, burro e yogurt freschi della Latteria di Livigno serviti con pane e brioches appena sfornati – ha inaugurato l’attesissima colazione gourmet, composta da quattro portate preparate da altrettanti chef stellati arrivati a Livigno per ricordare l’amico Mattias:
- – L’öf di Alessandro Negrini (Milano, 2 stelle Michelin): uovo a 63°, pan brioche, fiocco valtellinese, senape e finto misultin;
- – La gin…trota di Stefano Masanti (Madesimo, 1 stella Michelin): trota salmonata affumicata, pane di segale, burro al gin e ginepro;
- – Non è un cappuccino di Giancarlo Morelli (Seregno, 1 stella Michelin): crema morbida con avena e saraceno, salsiccia alla vaniglia, mirtillo disidratato e mela candita;
- – Tortel dolce in salsa di bombardino solido di Alessandro Gilmozzi (Cavalese, 1 stella Michelin): sbrisolona con polenta e patate, salsa al bombardino.
Sunrise Mattias 2018: ospiti straordinari
Tra gli ospiti straordinari della manifestazione c’erano anche il neo tri-stellato chef altoatesino Nortbert Niederkofler, che ha ricordato ai presenti il rispetto e l’amore per la montagna, il territorio e i suoi prodotti e Claudio Prandi, come Mattias fortemente impegnato nella formazione dei giovani locali che desiderano intraprendere una carriera come cuochi; a questi giovani talenti sono tra l’altro destinati i proventi delle iniziative promosse da Associazione Mattias.
