Strudel di pasta matta al Trentingrana con verdure e fonduta di Fontal è una cremosa versione  dello strudel tradizionale; può essere gustato come antipasto, secondo piatto o un piatto unico leggero.

Silvia, @dolcimariemonti ce ne ha offerto la ricetta.

INGREDIENTI

Per la pasta matta:

• 250 g Farina 00
• 2 cucchiai di Olio di semi
• 2 cucchiai di Trentingrana
• 140 circa di acqua tiepida

Per il ripieno:

• 1 Dado Vegetale Bauer
• 300 g zucca
• 200 g patate
• 1/2 radicchio rosso tardivo
• 200 g cavolo nero
• 1 porro piccolo
• Rosmarino
• Olio Extra Vergine di Oliva
• Sale e pepe
• 1 uovo
• 4 noci
• semi di lino/zucca

Per la fonduta:

• 300 g Fontal
• 100 g panna fresca

Strudel di pasta matta al Trentingrana: procedimento

• In una ciotola unite farina, sale e il Trentingrana, poi aggiungete olio e l’acqua tiepida.
• Continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta morbida, non appiccicosa ed elastica.
• Quindi formate un panetto, cospargetelo di olio, copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
• Mondate e tagliate a cubetti la zucca e le patate, poi tagliate a pezzetti il cavolo nero e il radicchio.
• Procedete stufando con un filo d’olio EVO il porro affettato
• Unite le patate, la zucca e il cavolo nero.
• Aggiungete ora il Dado Vegetale Bauer e continuate a cuocere con acqua
• Unite quindi il radicchio tardivo, salate, pepate e completate con rosmarino tritato finemente
• Lasciate raffreddare il ripieno
• In seguito infarinate un canovaccio e il mattarello e stendete la pasta matta sottile, dandole una forma rettangolare e tagliando i bordi in eccesso
• Distribuite ora il ripieno sulla superficie della pasta, lasciando liberi alcuni centimetri dal bordo esterno
• Arrotolate lo strudel, aiutandovi con il canovaccio e sigillatelo bene
• Adagiatelo delicatamente su una teglia rivestita di carta forno, con l’apertura verso il basso
• Spennellate tutta la superficie con l’uovo sbattuto, cospargete con i semini e le noci tritate e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45/50 minuti circa, fino a doratura
• In seguito, portate a bollore la panna, toglietela dal fuoco e unite il Fontal tagliato a dadini
• Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.
• Per concludere, sfornate lo strudel, lasciate intiepidire, tagliate a fette e servite sulla fonduta di formaggio.