Schiacciata con uva

La schiacciata con uva è una specialità toscana; benchè sia legata al periodo della raccolta, è piacevole gustarla in ogni stagione.

Sergio Gocci, toscano DOC, mi ha fornito questa ricetta proviamola insieme!

schiacciata con uva

Ingredienti

• 3 uova
• 18 cucchiai da minestra di farina 00
• 10 cucchiai da minestra di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 hg di burro
• ½ bicchiere di latte
• Buccia grattugiata di un limone
• Uva nera

Preparazione

• Riempire a metà una zuppiera del diametro di 30 cm con i chicchi lavati e asciugati
• A parte montare i chiari a neve e aggiungervi, in ordine, zucchero, rossi d’uovo, burro fuso, lievito, farina, vanillina e buccia del limone grattugiata
• Amalgamare il tutto con la frusta o nel robot da cucina
• Mettere sui chicchi d’uva lasciati a riposo nella zuppiera, 2 cucchiai di farina e mescolare
• Unire poi il composto e mescolare di nuovo.
• Stendere un foglio di carta da forno sulla leccarda e versarvi il composto.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti!