Il Macafame è un dolce alle mele con pane raffermo tipico della tradizione culinaria vicentina: un dolce povero delle feste perfetto anche a merenda per “ammazzare” la fame.
Per farlo serve pane raffermo ammollato nel latte e arricchito con frutta secca, zucchero e mele; è un dolce alle mele “povero”, realizzato con ingredienti di recupero.
Infatti vi si può aggiungere di tutto, come ad esempio i fichi secchi, le nocciole e tanto altro.
Per la sua preparazione occorrono ½ litro di latte, 700 g di mele, 1 limone, 100 grammi di uvetta, 80 grammi di burro, 3 uova, 10 gherigli di noci, 120 grammi di zucchero semolato, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, zucchero a velo.
La preparazione
Far intiepidire il latte in un pentolino; in una ciotola spezzettare il pane raffermo, versare il latte tiepido e lasciare in ammollo per circa 15 minuti. Grattugiare la scorza di limone, spremerlo e filtrare il succo; sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti, raccoglierle in una ciotola, irrorarle con il succo di limone e mescolare per non farle scurire.
Ammollare l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida e poi strizzarla bene. Sciogliere il burro a bagnomaria. Con lo sbattitore elettrico lavorare il pane raffermo ammollato e poi unire il burro sciolto, le uova, le noci, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l’uvetta e amalgamare bene il tutto.
Incorporare al composto ottenuto il lievito setacciato e mescolare ancora con le fruste elettriche. Aggiungere anche le mele mescolando con una spatola delicatamente.
Foderare con carta forno uno stampo da 26 cm di diametro, versare il composto livellandolo bene e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti.
Una volta tolto dal forno, far intiepidire, spolverizzare con abbondante zucchero a velo e servite a fette.
