Il Premio Tavoletta d’Oro 2023 si è si è tenuto domenica 5 febbraio a Taste, a Firenze; durante la cui cerimonia sono stati premiati i migliori cioccolatieri italiani.
Anche nella edizione 2023 hanno partecipato grandi nomi del cioccolato italiano:
Amedei con il Toscano Black 70% e Domori con il fondente criollo 80% hanno vinto la categoria fondenti mentre Domori si è aggiudicato la categoria monorigine con il suo Guasare70% e Sabadì con il suo “100 e lode” ha vinto la categoria masse di cacao.
Tavoletta d’Oro
Nei latti Maglio ha vinto la categoria latti ad alta percentuale con il Cuyagua 55% mentre Majani ha vinto i latti con il Sur del Lago 33%. I gianduia sono andati al gianduiotto classico di Gobino e i cremini al lingottino alle noci di Romagna di Gardini e al cremino a tre strati latte e gianduia di Varvaro. Le praline sono andate a Slitti con il suo Caffè Turco.
La frutta candita al Mandarino nano di Maglio e ai Fichi calabacita con sambuca di Slitti e gli aromatizzati: l’Affinato al pepe di Sichuan di Sabadì e al latte sale e liquirizia di Gardini.
Le spalmabili alla Nocciola e cacao di Amaro/Marco Colzani Slitti e alla crema al cacao e latte con nocciole 45% di Venchi mentre Sabadì ha vinto la categoria Grezzi con Lo Scuro con zucchero mascobado. I ripieni vedono un vincitore con la tavoletta al Gin Primo di Gardini.
Somos Cacao dalla Colombia ha vinto il Premio internazionale, in collaborazione con Leonardi Dolciumi, con la sua tavoletta Sur del lago e El Porvenir 73%.
Aroko Chocolate ha vinto il premio come cioccolatiere emergente.
Di seguito in dettaglio i Finalisti e i Vincitori (questi ultimi evidenziati in grassetto) della 21° edizione.
Vengono inoltre indicati i cioccolati vincitori del Premio del Ventennale, assegnato nel 2022; tali prodotti sono esclusi dalla competizione in quanto già pluripremiati
21ª edizione
VINCITORI E CIOCCOLATI D’ECCELLENZA
Premio di Spaghetti & Mandolino
FONDENTE
(Premio del ventennale: SLITTI Grancacao 73%)
Amedei – Toscano black 70%
Amedei – Toscano black 80%
Domori – fondente 70%
Domori – fondente Criollo 80%
Slitti – Grancacao 82%
Venchi – Montezuma 75%
FONDENTE MONORIGINE
(Premio del ventennale: DOMORI Criollo Chuao 70%)
Amedei – Porcelana 70%
Aroko – Porcelana Sierra de Perija 72%
Domori – Criollo Guasare 70%
Domori – Criollo Porcelana 70%
Castagna – Lacrì 76% Perù
Maglio – Cuyagua 90%
Maglio – Porcelana 75%
Majani – Blanco de Cepe 78%
Slitti – Perù 70%
Venchi – Venezuela 85%
MASSA DI CACAO 100%
Amaro – Ecuador 100%
Amedei –Taste 100%
Domori – Massa di cacao 100%
Maglio – Cuyagua 100%
Sabadi – 100 e LODE 100%
Venchi – Criollo 100% 2
LATTE
(Premio del ventennale: AMEDEI Toscano brown al latte 32%)
La Perla – Latte
Maglio – Papuasia 36%
Majani – Latte Sur del Lago 33%
Slitti – Latte 35%
Venchi – Granblend cuor di latte
LATTE ALTA %
(Premio del ventennale: SLITTI Lattenero 45%)
Maglio – Cuyagua latte 55%
Manufatto Cacao – Latte 45%
Sabadì – TATO 48%
Slitti – Lattenero 51%
T’a Milano – Latte 40%
Venchi – Venezuela criollo 47%
GIANDUIA
(Premio del ventennale: GOBINO Maximo +39)
Castagna – Giuinot
Giraudi – Gianduiotto 4.3
Gobino – Tourinot maximo
Gobino – Gianduiotto classico Indonesia
Venchi – Gianduia n.3
CREMINO
(Premio del ventennale: GARDINI cremino all’amarena)
Gardini – Cremino alle noci di Romagna
Gobino – Cremino al sale
Maglio – Cremino Cuyagua
Majani – Cremino Inca Maracaibo
Stringhetto – Cremino al latte con nocciole intere
Varvaro – Cremino al latte con gianduja, 3 strati
PRALINA
(Premio del ventennale: DE BONDT pralina al Ben Ryè)
Amedei – Pralina croccantino
Banchini – Arachidi toscane e caramello salato
Bernardi – Cabosse al rum
Gardini – Perla Nera, praline alle olive
Gobino – Pralina liquirizia di Calabria
Slitti – Pralina passion fruit
Slitti – Pralina al caffè turco
Venchi – Pralina con frutta a guscio tostata e salata, cioccolato bianco
Venchi – Pralina latte cannella nocciole gianduia, ricoperta fondente
Villa & Stacchezzini – Pralina al rum 3
RIPIENI
Gardini – Insolito gianduia salata 62%
Gardini – Tavoletta gin primo
Gardini – Doblone al gianduia e sale
Gobino – Cialdina al latte ripiena al pistacchio
Maglio – Nocciola fondente ripieno di gianduia e granella di nocciola tostata
FRUTTA RICOPERTA
(Premio del ventennale: MAGLIO Clementine ricoperte di cioccolato)
Maglio – Mandarino nano ricoperto
Maglio – Filetti d’arancia ricoperti
Majani – Scorza limone ricoperta fondente
Slitti – Grani d’arabica
Slitti – Fichi Calabacita farciti con sambuca
Venchi – Nocciolato Fondente
Villa & Stacchezzini – Fave di criollo con fondente 70%
AROMATIZZATI
(Premio del ventennale: AMARO Milano bitter)
Amedei – Bianco con pistacchi
Dolciaria Marche – Arancia e cannella
Gardini – Latte con sale dolce di Cervia e liquirizia
Gobino – Mezza sfera gianduia zafferano e sale
Sabadì – Affinato tè pu erh
Sabadì – Affinato noce moscata
Sabadì – Affinato pepe Sichuan
Slitti – Grancaffè
T’a Milano – Fondente lampone
Venchi – Fondente mint
SPALMABILI
(Premio del ventennale: SLITTI Riccosa)
Amaro – Nocciole e cacao
Amedei – Crema toscana black
Domori – Crema gianduja
Gobino – Crema spalmabile tourinot
Sabadì – Fondente modicana
Slitti – Gianera
Venchi – Spalmabile al cacao e latte con nocciole 45%
Villa & Stacchezzini – Bramosia classica
CIOCCOLATI GREZZI
(Premio del ventennale: SABADÌ Giovinezza)
Bonaiuto – Venezuela
Ciokarrua – Grezzopuro di Modica igp bio 80%
Gardini – Rustico
Majani – Grezzo Sur del Lago 100%
Sabadì – Catania con bucce di fico d’India e maggiorana
Sabadì – Fior di sale 85%
Sabadì – Tata Latte e cardamomo
Sabadì – Lo scuro 70% con zucchero mascobado
CIOCCOLATO INTERNAZIONALE
in collaborazione con Leonardi Dolciumi di Ravenna
Somos Cacao (Colombia) Sur del Lago e El Porvenir 73%
CIOCCOLATIERE EMERGENTE
Aroko Chocolate
