Cosa ci può essere di meglio di un buon brodo caldo per riscaldarsi nelle serate più fredde dell’anno? In questo caso arricchito dal gusto di piccole polpettine di carne mista e patate per conferire un sapore unico, un piatto che si può definire un vero e proprio “comfort food”. Piatto unico e nutriente da portare in tavola, dopo le abbuffate natalizie e di Capodanno.
Questa ricetta risale ai tempi antichi; un tempo, infatti, le polpette erano preparate con gli avanzi della carne. Per questa ragione, quando si parla di polpette in brodo di carne, si pensa subito ad un “piatto povero”.
Le polpette in brodo sono il classico delle nonne, una ricetta popolare e molto diffusa soprattutto in Sicilia. In realtà, le preparano non solo le nonne!
È un piatto buonissimo e che, volendo, ha la particolarità del doppio utilizzo. Di solito a pranzo si servono le polpettine con un po’ di brodo e le patate; a cena, nel brodo che resta, si cuoce la pastina.
Ingredienti per 4 persone
Per le polpettine
600g carne macinata mista vitello e maiale – 2 uova – 40g formaggio grattugiato – 30g pangrattato – 1 ciuffetto di prezzemolo – sale fino una presa
Per il brodo
500g patate – 1 cipolla – 2 carote – 1 ciuffetto di rosmarino – 1 cucchiaio di pomodori pelati – 250ml acqua – olio evo 2 cucchiai
Preparazione
Sbucciamo e tagliamo a pezzi le carote, la cipolla e le patate. Scaldiamo due cucchiai di olio in una pentola e aggiungiamo la cipolla a fette, le carote tagliate a rondelle, il sale e il rosmarino. Cuociamo per cinque minuti. Aggiungiamo le patate, mescoliamo e facciamo insaporire per qualche minuto.
Mettiamo un cucchiaio di pomodori pelati, mescoliamo e poi copriamo tutto a filo con l’acqua. Cuociamo per 20-25 minuti.
Nel frattempo prepariamo le polpette; mettiamo in una ciotola la carne macinata, le uova e il sale e mescoliamo con una forchetta.
Aggiungiamo il formaggio grattugiato, il pangrattato e un po’ di prezzemolo. Mescoliamo tutto fino ad avere un composto omogeneo e abbastanza compatto.
Formiamo delle piccole polpettine e tuffiamole nel brodo caldo e cuociamole per circa 15- 20 minuti mescolando ogni tanto.
In cottura il brodo si ridurrà un po’, ma è normale e sarà così più concentrato e saporito.
Una volta pronto non ci resta che impiattare e portare in tavola questo piatto squisito e saporito di polpettine di carne in brodo con patate, caldo e confortevole.
Abbiniamo a questo piatto un buon bicchiere di vino rosso, un Barbera d’Asti.
