Il Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort, in collaborazione con Equoevento e il Birrificio “Vale La Pena”, ha presentato RecuperAle, la birra artigianale che combina la solidarietà sociale e il contenimento degli sprechi alimentari.

Questa birra, infatti, viene prodotta da detenuti che desiderano apprendere un mestiere allo scopo di rientrare nella società a fine pena e viene realizzata secondo un antico procedimento di fermentazione del pane.

Il pane in esubero dell’hotel viene consegnato al birrificio che lo utilizza per produrre la birra; questa, viene imbottigliata con un’etichetta speciale per il Rome Cavalieri, e venduta all’interno dei bar e ristoranti dell’albergo.

Si crea così un circolo virtuoso in cui il Rome Cavalieri fornisce la materia prima e nello stesso tempo diventa fonte di fatturato, vendendo il prodotto.

I benefici dell’operazione sono semplici ed efficaci: dal punto di vista sociale, ci si propone il reinserimento in società dei detenuti, insegnando loro un mestiere, e cercando così di evitare che tornino a delinquere una volta in libertà; il progetto quindi non ha solamente un effetto benefico per i detenuti che si stanno riabilitando, ma anche per la comunità intera.

RecuperAle, contro gli sprechi alimentari

Dal punto di vista della sostenibilità ambientale, il progetto di RecuperAle verte sul contenimento degli sprechi alimentari: l’albergo affida ad Equoevento il pane in esubero per la produzione di questa birra “socialmente utile” e “sostenibile”, evitando inutili sprechi e riducendo lo smaltimento dei rifiuti organici.

Ogni lotto di produzione della birra, definito “cotta”, richiede l’impiego di 80 kg di pane e genera 3.600 litri di birra, che viene venduta dallo stesso Rome Cavalieri, generando un fatturato in grado di sostenere lo stipendio di una persona per un anno.

RecuperAle, un progetto innovativo

Questo progetto innovativo è stato sposato con entusiasmo da tutto il management del Rome Cavalieri, che ne ha riconosciuto la forte carica innovativa, e la sua capacità di veicolare i solidi valori della sostenibilità e della solidarietà, a beneficio della comunità locale.

“Siamo orgogliosi di contribuire ad un progetto così importante, che ha un impatto positivo sia sull’ambiente che sulla società, ha commentato Alessandro Cabella, Managing Director del Rome Cavalieri; grazie alla collaborazione di Equoevento e del birrificio Vale La Pena, oltre che alla disponibilità del nostro team, abbiamo potuto concretizzare l’iniziativa e siamo orgogliosi di aver realizzato una birra Rome Cavalieri.”