È stato inaugurato la scorsa settimana a Como il nuovo ristorante Openissimo, la nuova avventura di Antonello Colonna, Chef ed imprenditore capitolino
La filosofia di Colonna e del suo nuovo locale è quella di garantire l’artigianalità della ristorazione rispondendo alle richieste di mercato, senza mai dimenticare ricerca, innovazione e sperimentazione, secondo i canoni della propria identità, radicata nella tradizione romana.
Dopo il ristorante di Labico, piccola località in provincia di Roma, l’Open Colonna all’interno del Palazzo delle Esposizioni, il Resort di Vallefredda, il bistrot alla stazione Termini e l’Open di via Broletto a Milano, Colonna è arrivato ora anche nel centro storico di Como, in una ex fabbrica di 700 metri quadrati.
Questa di Como è però anche un’attività trasversale, un ristorante con omaggi culinari alla città che lo ospita, pizzeria a taglio napoletano e lounge bar aperto la sera e parte della notte.
Openissimo, uno spazio per giovani e non solo
“Openissimo, ha detto Antonello Colonna, è uno spazio per giovani ma anche persone più adulte, dove ciascuno potrà sentirsi a casa, avvolto da una modernità che fa tendenza.
Una sfida da vincere, un messaggio importante per la ripartenza del settore della ristorazione, soprattutto a seguito dell’emergenza Covid che ha colpito il Paese e particolarmente il mondo del cibo.
Lo chef Antonello Colonna
Fiducia e sfida definiscono la mia disciplina. Sono e sarò sempre un artigiano del cibo ma credo sia fondamentale avere un ruolo nel rilancio dell’economia. E da romano ho voluto investire a Milano, città dalla brillantezza ineguagliabile, con un ritmo sostenuto e raffinato. Realtà che, nonostante le difficoltà, sta reagendo benissimo e sono certo farà sempre meglio. Dal centro nevralgico dell’economia lombarda ho deciso di ampliare il mio brand spostandomi nella bellissima città di Como per una nuova realtà, scegliendo il centro storico perché ricco di cultura, magia e desiderio che, sempre più, deve essere valorizzato”.
Como, però, non sarò l’ultima fermata dello chef-imprenditore; presto, infatti, arriverà anche Openino, spazio aperto dalle 7 del mattino alle 7 di sera.
Un’interpretazione storica che le grandi città hanno sempre rappresentato, un luogo dove gustare il primo caffè del mattino e l’ultimo del pomeriggio, una colazione con le eccellenze della pasticceria e della caffetteria italiana.
