Orecchiette nelle ‘nchiosce 2023: l’8 e il 9 agosto a Grottaglie (TA) nello storico quartiere delle Ceramiche, ricco di botteghe artigiane e di tradizione.
Con mappa e calice, ci si sposterà nei vari stand per assaporare le diverse preparazioni e i prodotti di cantine e di birrifici artigianali pugliesi.
Orecchiette nelle ‘nchiosce 2023 – antonio_zanata3
Orecchiette nelle ‘nchiosce 2023
La manifestazione quest’anno sarà dedicata al gruppo Lady Chef della Federazione Italiana Cuochi. Nelle due serate ventisei cuoche prepareranno ricette tradizionali o rivisitate a base di orecchiette che potranno essere proposte anche gluten free.
Per i più intraprendenti saranno disponibili laboratori nei quali si insegnerà come preparare manualmente le orecchiette.
Numerosi gli artisti di strada, dj set e gruppi musicali intratterranno il pubblico
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Ecco una ricetta classica a base di orecchiette… ma con un tocco da chef.
Orecchiette cacioricotta e pomodori dello chef Domenico Marinelli
Ingredienti per 4 persone
- Orecchiette 380 g
- Pomodori maturi 800 g
- Cacioricotta o ricotta salata 100 g
- Qualche foglia di basilico.
- Aglio 1 spicchio
- Olio Evo 3 cucchiai
- Sale un pizzico di
- Peperoncino secco (facoltativo): 1
Preparazione
- Pelate i pomodori dopo averli sbollentati in acqua bollente
- Tagliateli a tocchetti abbastanza piccoli
- In una padella fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e, se volete, il peperoncino tritato
- A olio caldo aggiungete il pomodoro a pezzetti, salate e fate cuocere coperto per 10-15 minuti a fuoco medio
- Nel frattempo grattugiate grossolanamente il cacioricotta o la ricotta salata usando una grattugia a fori larghi
- Quando il sugo si sarà addensato aggiungete il basilico e spegnete il fuoco
- Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente
- Riaccendete il fuoco, trasferite le orecchiette nella padella con il sugo e fatele saltare per un minuto.
- Aggiungete due cucchiai di ricotta salata
- Spegnete il fuoco e mescolate bene
- Servite le orecchiette al pomodoro ben calde, spolverizzandole con la ricotta salata rimasta o il caciocavallo.
Per informazioni: info@orecchiettenellenchiosce.com – 3498789817
