A Scurzolengo (Asti), nel cuore del Monferrato Astigiano, Franco Cavallero ha creato un luogo dove degustare, meditare ed ammirare lo spettacolo della natura, tra silenzio, musica e arte: Cantine Sant’Agata. Una destinazione per gli amanti del Ruché e degli Spirits
Per gli amanti del vino, degli spirits e della natura, c’è una nuova destinazione nel cuore del Monferrato Astigiano, Patrimonio Unesco: si chiama Cantine Sant’Agata di Franco Cavallero che, dopo un attento e meticoloso restauro ecosostenibile, apre le porte per una totale immersione nel mondo del vino – in primis il suo Ruchè di Castagnole Monferrato Docg, il grande rosso bandiera di questo piccolo territorio – e degli spirits, altra grande passione di Franco.
La nuova Sala degustazione delle Cantine Sant’Agata
Un attento lavoro di recupero ha dato vita a una struttura che racchiude la rinnovata barricaia – custodita nella parte più intima e raccolta – la nuova sala degustazione, il wine shop e uno splendido affaccio su quello spettacolo che è il Monferrato Astigiano: vigne, boschi, frutteti, appezzamenti agricoli che formano uno spettacolare patchwork di colori e profumi.
Qui la visita in cantina e la degustazione diventano anche un momento di meditazione: si assaporano vini e botaniche in un salotto comodo ed appartato, a volte nel più assoluto silenzio, a volte con suoni e musica in sottofondo; e anche un momento di conoscenza e approfondimento con i vari vini della cantina esposti sui rami di un albero realizzato in legno, a significare che tutto nasce dalla linfa vitale della terra e tutto, all’interno di Cantine Sant’Agata, è connesso.
Originali anche le rappresentazioni iconografiche dei sette vitigni che danno vita ai vini firmati Cavallero e dei quattro elementi della Natura – aria, acqua, terra e fuoco – che rendono possibile l’alchimia del vino e dei distillati.
“Il percorso” – spiega Franco Cavallero, titolare della cantina e Presidente dell’Associazione Produttori del Ruché, “è un viaggio sensoriale, gustativo ed olfattivo dalle vigne alla bottaia o, viceversa, dalla bottaia alle vigne”.
Franco Cavallero, titolare delle Cantine Sant’Agata
Tutto nasce dalle terre e dalla appassionata visione di Franco che, accanto ai classici vini del territorio, realizza sia una pregiata produzione di Ruché di Castagnole Monferrato Docg – autoctono piemontese che si produce in soli 7 comuni del Monferrato Astigiano (Castagnole Monferrato, Montemagno, Grana, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi) – sia i suoi spirits da botaniche auto-prodotte, dislocate su territori differenti in base alle necessità delle singole piante e coltivate senza l’uso di fertilizzanti chimici o insetticidi sintetici, in primis il Gin. In quello che Franco Cavallero stesso descrive come “un viaggio che parte dal Ruché e arriva al gin, e viceversa“.
UNA RISTRUTTURAZIONE RISPETTOSA DEL CONTESTO AMBIENTALE
Tutto alle nuove Cantine Sant’Agata è un circolo virtuoso, come virtuosa e circolare è la filosofia alla base della ristrutturazione, con un uso attento di materiali e colori che interagiscono con l’ambiente circostante all’insegna della sostenibilità. In un viaggio a tutto tondo, le doghe delle botti rivestono completamente il soffitto, i tondini che le chiudono diventano elementi artistici, dipinti e personalizzati da artisti locali che raffigurano la storia, le leggende e l’operosità rurale di questi luoghi. I colori e i materiali delle pareti e dei pavimenti rimandano alle nuance del paesaggio nelle diverse stagioni. Anche all’esterno il materiale di recupero e colori coerenti con la fisionomia del contesto, sono protagonisti di una ristrutturazione, completata da interventi di ottimizzazione dell’efficienza energetica e da un avanzato sistema di domotica, in armonia con il terroir monferrino.
Monferrato Astigiano: Paesaggio
LE ESPERIENZE: VISITE IN BOTTAIA, DEGUSTAZIONE DI VINI E SPIRITS, CAMMINATE TRA I FILARI
Lungo il viaggio dalla bottaia al paesaggio si attraversano la storia e la memoria, i profumi del mosto e delle botaniche in un crocevia di sensazioni. L’esperienza che si vive a Cantine Sant’Agata, guidati con entusiasmo dal vulcanico Franco Cavallero, riflette la filosofia di Cavallero nella sua produzione di vini e di spirits: Franco è stato ed è uno dei primi estimatori e divulgatori del Ruchè di Castagnole Monferrato Docg – il grande vino simbolo di questo piccolo territorio – e, consapevole della varietà e ricchezza offerta dal terroir monferrino, produttore anche di botaniche locali da cui realizza la sua linea di Gin agricoli e il Vermouth.
Diversi i percorsi e le proposte di degustazione di Cantine Sant’Agata a partire da un “Viaggio sensoriale nel Ruché“, degustazione di quattro diverse declinazioni di Ruché di Castagnole Monferrato Docg, a degustazioni a tema “Nebbiolo” e “Barbera”, fino al particolare “Viaggio negli Spiriti” che si snoda tra Vermouth, Amaro, Rum e Gin.
Tutte le degustazioni sono abbinate a una selezione di specialità gastronomiche locali.
INFO & PRENOTAZIONI VISITE/DEGUSTAZIONI: info@santagata.com oppure (+39) 0141 203186
Riferimenti: Cantine Sant’Agata – Strada comunale Mezzena, 19 – Scurzolengo (Asti)
