L’estate ormai è incominciata, il caldo bussa alle nostre porte e la necessità di consumare piatti freschi diventa sempre di più un’esigenza.
Oggi prepariamo insieme un arrotolato di pollo o più comunemente chiamato rollè, cotto in padella con pochi grassi e farcito con ingredienti semplici ma gustosi. Adatto a tutte le stagioni ma maggiormente ai periodi più caldi.
Il pollo in genere è gradito un po’ a tutti ed è leggero e digeribile.
In poche mosse un piatto da proporre da gustare anche freddo, accompagnato da un’insalata di misticanza fresca, oppure da un’insalata di patate prezzemolate.
Vediamo come prepararlo
Ingredienti per 6 porzioni:
800g petto di pollo
200g zucchine
100g prosciutto cotto
100g formaggio spalmabile tipo Philadelphia o robiola vaccina
30g formaggio grana
Sale e pepe q.b.
La preparazione
Fatevi preparare dal vostro macellaio di fiducia i petti di pollo, privati delle parti grasse e aperti a libro.
Fateli battere leggermente. Preparateli facendoli rosolare in una padella antiaderente con poco olio, sale e pepe e sfumando con poco vino bianco secco. Una volta pronti adagiateli su un piano di lavoro, appoggiandoli su un foglio di carta forno, sovrapponendone i bordi l’uno sull’altro per creare l’effetto “rotolo”.
Lasciate raffreddare e intanto preparate il ripieno, lavando e spuntando le zucchine e affettandole sottilmente. Passatele per pochi minuti in padella o su una griglia e lasciatele “al dente”.
Lavorate il formaggio spalmabile con un goccio di latte o acqua fino a renderlo cremoso. Aggiungete il grana grattugiato.
Spalmate sulle fette di petto di pollo la crema di formaggio così ottenuta, adagiate le fette di prosciutto cotto ed infine le zucchine.
Arrotolate il tutto aiutandovi con la carta forno, fino a formare un rotolo compatto. Chiudete le estremità arrotolandone i bordi a “caramella” e riponete il rotolo a compattare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, toglietelo dalla carta forno delicatamente, affettatelo e ponetelo su un vassoio da portata.
Secondo il gusto, potete preparare un’emulsione di olio, limone, sale e pepe 
e distribuirla sulle fette di pollo per dare un tocco di freschezza e sapore in più.
